เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากห้องครัว เรื่องของไข่

การเก็บไข่
ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะรักษาความสดไว้ได้หลายวัน แต่ถ้าไม่มีตู้เย็น มีวิธีเก็บไข่ให้สดแบบง่ายๆ โดยใส่ไข่ลงไปในน้ำเดือดสัก 1 1/2 นาที แล้ว นำขึ้น จากนั้นเก็บไข่ไว้ในอุณหภูมิธรรมดาของห้อง ก็จะสามารถเก็บไข่ ให้สดได้นานถึง 3-4 สัปดาห์

ต้มไข่ไม่ให้แตก และไม่ให้ไข่ติดเปลือก
ใส่ไข่พร้อมกับน้ำในหม้อต้ม ใช้ไฟปานกลางอย่าใช้ไฟแรง เมื่อไข่ สุกตามที่ต้องการแล้ว (หากต้องการต้มไข่แดงเป็นยางมะตูม ควรใช้เวลา ต้มประมาณ 8 นาที) ให้นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นทันที (น้ำธรรมดาก็ได้ แต่ น้ำเย็นจะดีกว่า) เวลาปอกไข่ เปลือกไข่จะไม่ติดเนื้อไข่ และต้องไม่นำไข่ไปต้มในน้ำเดือดเด็ดขาด เพราะไข่จะเด้งไปมาตามน้ำเดือด ทำให้ไข่แตกได้ แต่หากว่าไข่ที่จะนำลงต้มมีเปลือกที่ร้าวแล้ว ให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในน้ำที่จะต้มพร้อมไข่ด้วยความเค็มของเกลือจะช่วยปิดรอยร้าวของไข่ ไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา

#เข้าครัว #เรื่องของไข่ #ป๊อกเด้งออนไลน์