มีหลายคนที่ชื่นชอบของรสชาดของกาแฟ ที่มีหลายรูปแบบ หลายชนิดที่ปัจจุบันนี้มีการพัฒนาขึ้นหลายแบบให้เลือก ทั้งรูปแบบกาแฟสดแบบร้อนและเย็น กาแฟโบราณ หรือกาแฟผงพร้อมชง
เรามักจะพบว่าเมนูบางอย่างที่อยู่ตามร้านกาแฟสากล แต่มันชั่งลักษณะคล้ายกันไม่ผิดเพี้ยนราวกับฝาแฝดกับกาแฟทั่วไปในบ้านเรา เช่นกาแฟดำอย่างโอเลี้ยงกับอเมริกาโน่ ที่เราต่างก็รู้ว่าทั้งสองแบบก็คือ กาแฟดำ ที่ไม่ใส่น้ำตาลเหมือนกัน แล้วมันแตกต่างกันยังไงล่ะนั่น มาหาคำตอบไปพร้อมกันเลยดีกว่ามามา!!!
“โอเลี้ยง”
มาเริ่มกันที่โอเลี้ยงก่อนเลยค่ะ คำว่า “โอ” แปลว่าดำ คำว่า “เลี้ยง” แปลว่าเย็น มีที่มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว จึงกลายเป็นคำจำกัดความของโอเลี้ยงที่เป็นเครื่องดื่มเย็นสีดำ โอเลี้ยงได้มาจากการผสมของเมล็ดกาแฟที่ผ่านการบดแล้วมาผสมกับเมล็ดข้าวโพด มะขามคั่ว แล้วนำไปคั่วลงในกระทะ
จุดสำคัญของเครื่องดื่มนี้คือขั้นตอนการคั่วในกระทะนั่นเอง และระหว่างการคั่วจะมีการผสมน้ำเชื่อมและเนย ! ลงไปด้วย เพื่อเป็นตัวช่วยเสริมให้กลิ่นหอมเข้มๆจากน้ำตาลที่ไหม้และกลิ่นหอมที่ได้จากเนย พอได้ที่แล้ว ก็นำไปบดเป็นผง แล้วนำไปชงเป็นเครื่องดื่ม ถ้าชงเป็นเครื่องดื่มแบบเย็นก็จะชงเป็นโอเลี้ยง แต่ถ้าชงแบบร้อน ก็จะในชื่อว่า โอยั๊วะ นั่นเองค่ะ
“อเมริกาโน่”
ลำดับต่อมาเรามาทำความรู้จัก อเมริกาโน่กาแฟสไตล์ตะวันตกกันบ้างนะคะ อเมริกาโน่จะได้จาก กาแฟเอสเพรสโซเข้มข้น แล้วเติมน้ำลงไปในระดับหนึ่ง ซึ่งผงกาแฟที่ใช้นี้เป็นเมล็ดกาแฟคั่วบดล้วน ๆ ไม่มีการนำสิ่งอื่น ๆ มาผสม แต่อาจมีการเติมน้ำเชื่อมผสมลงไป เพื่อเกิดความต่างของรสชาด ตามสูตรของแต่ละร้าน
จากที่ได้เล่าถึงความแตกต่างของทั้งสองอย่างแล้วพอจะทราบถึงความแตกต่างไหมค่ะว่า เจ้าโอเลี้ยงนั้น จริง ๆ ก็คือกาแฟที่ผ่านการคั่วบดแล้วมีการผสมปรุงแต่งเพื่อให้ได้ความเข้มข้น แต่กาแฟดำ หรืออเมริกาโน่นั้นจะเป็นกาแฟที่ได้จากผงกาแฟคั่วบด เพียงอย่างเดียว จึงทำให้ได้รสชาดที่แตกต่าง และมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองอย่างเห็นได้ชัด
โอเลี้ยงใส่น้ำแข็ง กับกาแฟดำชงใส่น้ำแข็ง ดูแล้วสีสันอาจจะดูดำเหมือนกัน แต่รสชาติแตกต่างกันแน่ ๆ แม้เราอาจเรียกกาแฟดำในสไตล์ตะวันตกว่า อเมริกาโน่ แต่คนทั่ว ๆ ไปก็เข้าใจโดยทั่วกันว่านี่ก็คือกาแฟดำดี ๆ นั่นเอง
มาถึงเวลานี้แล้วต่อให้ถึงแม้ว่าจะวางอเมริกาโน่กับโอเลี้ยงติดกัน มีสีเหมือนกัน ก็ไม่ต้องกลัวจะแยกไม่ออกอีกแล้วล่ะ ใช่ไหมค่ะทุกคน
#เรื่องทั่วไป #เกร็ดความรู้รอบตัว #เทคนิคต่างๆ #สาระน่าสนใจ #โอเลี้ยงกับอเมริกาโน่
