หลาย ๆ คนน่าจะเคยรับประทาน “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” มาแล้ว และเห็นพบว่าก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็ไม่ได้มีอะไรแตกต่างออกไปจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปเท่าไหร่เลย แค่รสชาติจะเข้มข้นกว่าเท่านั้น แต่ความจริงแล้วหากคุณไปตามจังหวัดอื่น ๆ ที่ไม่ใช่สุโขทัยแล้วได้รับประทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นก็ยังถือว่าคุณไม่ได้รับประทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยจริง เพราะก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยจะมีเอกลักษณ์ความเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ค่อยมีจังหวัดใดเหมือนอย่างเห็นได้ชัด
ฉะนั้นหากคุณบอกว่ารับประทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแล้วก็ไม่เห็นต่างกับก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ เลยก็บอกได้ชัดเจนว่าคนคนนั้นไม่ใช่คนสุโขทัยแท้และเอาชื่อก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมาเฉย ๆ พร้อมพยายามปรุงให้เหมือนแต่ก็ไม่ได้รู้สูตรจริงจึงทำให้แค่มีรสชาติเข้มกว่าเท่านั้น ไม่ได้มีอะไรแตกต่างเลย ทั้งที่ควรจะเป็นการเปิดโลกให้ผู้คนได้รู้จักก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมากขึ้น ใน
วันนี้หากทุกคนอยากรู้ว่าก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้ ๆ เป็นเช่นไรแล้วล่ะก็มาอ่านกันได้เลย เพราะหากรู้ถึงความพิเศษเหล่านี้ คุณก็จะอยากเดินทางไปรับประทานถึงจังหวัดสุโขทัยอย่างแน่นอน!
– เล่าเฟื่องเรื่องผักของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ถือเป็นก๋วยเตี๋ยวต้นตำรับวิถีไทยที่มาจากแนวคิดชาวบ้านท้องถิ่นเป็นหลัก ทำให้ผักส่วนใหญ่ที่ใช้จะเป็นผักไทย ๆ ที่หาได้ง่ายตามบ้านเรือนอย่างตั้งฉ่าย กระเทียม ถั่วงอก และถั่วฝักยาว ซึ่งหากจะซื้อราคาก็ถูก ไม่แพง และรับประทานง่ายกว่าพวกร้ายก๋วยเตี๋ยวทั่วไปที่จะใส่กะหล่ำและคะน้าเข้ามาแบบเยอะแยะจนบางทีเราเองก็สงสัยว่ากำลังรับประทานผักหรือก๋วยเตี๋ยวกันแน่
แต่ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยด้วยความที่ใช้ผักใบเล็กหั่นซอยและใส่ปริมาณแบบพอดีจึงสามารถได้ความอร่อยของตัวเส้นก๋วยเตี๋ยวในปริมาณที่มากกว่าได้ ใครไม่ชอบรับประทานผักจะถูกใจมาก และแทบพูดได้ว่าแปลกมากที่ไม่คิดไม่ฝันจะพบถั่วฝักยาวอยู่ในก๋วยเตี๋ยวแบบก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย!
– ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมีการปรุงที่รสดี หอมโด่ง
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้ ๆ มีการปรุงรสที่เน้นความเปรี้ยวและความหวานเป็นหลัก แต่รสเค็มจะมีแฝงแค่เพียงเล็กน้อย เพราะต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้ คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ซึ่งแม้ในยุคสมัยนี้จะมีการประยุกต์มาเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งตามความหลากหลายที่ผู้คนเลือกรับประทานได้ แต่ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็ต้องมีการใส่น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลกรวด และถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยพร้อมกับท็อปปิ้งแผ่นเกี๊ยวทอดกรอบขนาดใหญ่ตามเอกลักษณ์อยู่ตลอดเวลา
– ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยจะใช้เส้นเล็กเท่านั้น
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้ ๆ จะใช้เส้นเล็กเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวในการประกอบอาหารเท่านั้น เพราะมีความนุ่มในตัวเส้นและคล่องคอมาก อีกทั้งยังเข้ากับวิถีการปรุงรสเปรี้ยวหวานของชาวสุโขทัยด้วยสำหรับตัวเส้นสีขาวแบนเล็ก ๆ ทำให้หากมีคนใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นย่อมบอกได้ทันทีว่า ก๋วยเตี๋ยวที่เขาทำไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแท้แน่นอน เพราะบางคนก็ใช้เส้นบะหมี่ตามสมัยนิยมด้วยซึ่งจะทำให้มีอรรถรสไปอีกแนวเลย
ลิงก์ Youtube ที่เกี่ยวข้องกับ “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย”
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย Sukhothai Noodle | FoodTravel
รูปภาพประกอบ 2.edtguide.com, thaifootprint.com, bloggang.com
#เรื่องทั่วไป #เกร็ดความรู้รอบตัว #เทคนิคต่างๆ #สาระน่าสนใจ #ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
