2 เมนูเด็ดทานคู่กันได้ สูตรจากตำรับดุสิตธานี

2 เมนูเด็ดทานคู่กันได้ สูตรจากตำรับดุสิตธานี.

เดี๋ยวนี้การปรุงอาหารให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยากแล้วเพราะมีสารพัดสูตรให้ทำตาม และวันนี้เราก็มี 2 สูตรเด็ดจากดุสิตธานี เรียกว่าเป็นเมนูที่กินเข้ากันได้ในวันว่างๆ นั่นคือเมนูเมี่ยงปลาทูและหมูสะเต๊ะ ลองมาดูวิธีทำกันเลย

1.เมี่ยงปลาทู ตำรับดุสิตธานี

เมี่ยงมีลักษณะการกินที่ไม่เหมือนใครเพราะว่าต้องนำส่วนผสมมาห่อกับผัก ซึ่งเป็นอาหารไทยๆ ที่มีความอร่อยกินเป็นอาหารว่างเหมาะสุดๆ ลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมเมี่ยงปลาทู

-ปลาทูนึ่ง (ตัวละ 200 กรัม) 2 ตัว

-ขิงอ่อนหั่นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม. 40 กรัม

-หอมแดงหั่นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม. 40 กรัม

-ถั่วลิสงคั่ว 40 กรัม

-มะนาวหั่นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม. 40 กรัม

-กุ้งแห้งทอด 40 กรัม

-พริกขี้หนูสวนซอย 20 กรัม

-ใบผักกาดหอม 3-4 ต้น

-เส้นหมี่แช่น้ำลวกสุก 80 กรัม

-น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำเมี่ยง

-น้ำปลา 40 มิลลิลิตร

-น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

-น้ำมะนาว 60 มิลลิลิตร

วิธีทําเมี่ยงปลาทู

1. ทำน้ำเมี่ยงโดยใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายดี พักไว้

2. จากนั้นเตรียมเนื้อปลาทูเอาไว้แล้วใส่ลงไปในกระทะที่ตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อน ผัดปลาทูจนเหลืองสวยจากนั้นพักไว้ให้เย็นแล้วแกะออกหั่นให้เล็ก

3.จัดจานเมี่ยงด้วยส่วนผสมต่างๆ ที่เต็มไว้ทั้ง ปลาทูทอด ขิงอ่อน หอมแดง ถั่วลิสงคั่ว มะนาว กุ้งแห้งทอด และพริกขี้หนูซอย พร้อมถ้วยน้ำเมี่ยงตรงกลาง เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและเส้นหมี่แช่นน้ำลวกสุก เสิร์ฟ

2.หมูสะเต๊ะ ตำรับดุสิตธานี

เป็นอีกเมนูอาหารว่างยอดนิยม ซึ่งปกติหลายคนคงชอบไปต่อคิวซื้อเจ้าอร่อยมากิน แต่ในช่วง Covid – 19 ระบาดเช่นนี้การทำกินเองน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ซึ่งสูตรที่แนะนำในวันนี้รับรองว่าเด้ด

ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ

-เนื้อหมูส่วนสันนอก 200 กรัม

-ผงขมิ้น 2.5 กรัม

-ผงกะหรี่ 7.5 กรัม

-พริกไทยขาวป่น 1.5 กรัม

-น้ำตาลทราย 15 กรัม

-ซีอิ๊วขาว 15 มิลลิลิตร

-นมสดชนิดจืด 60 มิลลิลิตร

-น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร

-ลูกผักชีป่น 5 กรัม

-ยี่หร่าป่น 2.5 กรัม

-หัวกะทิ 60 มิลลิลิตร

-ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบสะเต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มสะเต๊ะ

-กะทิ 360 มิลลิลิตร

-น้ำพริกแกงเผ็ด (หน้า 54) 15 กรัม

-น้ำมะขามเปียก 50 มิลลิลิตร

-เกลือสมุทร 10 กรัม

-ถั่วลิสงคั่วบด 120 กรัม

-น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม

-น้ำมันน้ำพริกแกงมัสมั่น 45 มิลลิลิตร

-น้ำมันน้ำพริกเผา 45 มิลลิลิตร

วิธีทําหมูสะเต๊ะ

1. เริ่มต้นจากการทำน้ำจิ้มก่อน ให้ตั้งกระทะใส่กะทิไฟกลาง พอให้เดือดจากนั้นใส่พริกแกงผัดให้หอมสักพักเติมกะทิที่เหลือลงไปและปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือและตามด้วยถั่วลิสงบด จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งน้ำมีความข้นค่อยใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกแกงมัสมั่นและน้ำพริกเผาคนให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟยกมาพัก

2. เตรียมหมูด้วยการล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำไปคลุกกับผงขมิ้น ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทยบ่น นมสดและซีอิ๊วขาว ตามด้วยลูกผักชี และยี่หร่า ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

3. นำหมูลงไปคลุกและหมัดในตัวแช่เย็นประมาณ 30 นาที

4. เคี่ยวหัวกะทิพอเดือด พักไว้ น้ำไม้ปลายแหลมเเช่น้ำเตรียมไว้ นำเนื้อหมูที่หมักเสียบไม้ตามยาว ทำจนหมด น้ำสะเต๊ะไปย่างบนเตาถ่านโดยใช้ไฟอ่อนขณะย่างทากะทิที่เคี่ยวให้ทั่วเนื้อหมู ทำเช่นนี้จนหมูสุก

เดี๋ยวนี้การปรุงอาหารให้อร่อยไม่ใช่

#เรื่องทั่วไป #เกร็ดความรู้รอบตัว #สาระน่าสนใจ

About Me

ข่าวสารทั่วไป เรื่องทั่วไป เรื่องทั่วไป เกร็ดความรู้รอบตัว สาระน่าสนใจ ที่เป็นประโยชน์ต่อตัวทุกคน สามารถนำมาใช้ในชีวิตประจำวันได้ เพื่อให้ชีวิตง่าย และสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น ในสังคมยุคปัจจุบันที่มีการแข่งขันกันสูงมาก