เรื่องไข่ไม่ได้มีดีแค่โปรตีน
ถ้าเป็นคนทั่วๆไปก็คงมองว่า ไข่คือโปรตีน ไข่แดงคือไขมันแค่นั่น แต่จริงๆเราได้อะไรมากมายเลยจาก ไข่ทั้งฟอง ผมลิสมาเป็นข้อให้ครับ 1. โปรตีนจาก whole egg 18กรัม มีLeucine availability 68% ใครไม่รู้จัก Leucine มันคือ kingของamino acidเลย ถ้าไม่มีleucine กระบวนการMPSต่างๆในร่างกายจะลดลงโคตรเยอะ (จะซื้อbcaaก็เอาleucineเยอะๆ)2. Whole egg มีค่า PDCASS(ค่าที่บอกว่าย่อยและดูดซึมอมิโนได้ดีแค่ไหน ต้องมากกว่า1ถึงจะดีมาก) =1.003. ในไข่นอกจากโปรตีน ยังมี bioactive peptides ประโยชน์ก้เช่น ช่วยลดความดัน , เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดตอนออกกำลังกาย, มีคุณสมบัติต้านเบาหวานด้วยนะเอ่อ (antidiabetic and antimicrobial properties)4. Lipids หรือไขมันจากไข่แดง ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของการสังเคราะห์โปรตีน + ช่วยในการดูดซึมวิตามินด้วย เช่น (Vitamin ADEK)5. Cholesterols ในไข่แดงช่วยกระตุ้นการทำงานของ mTORC1 ที่มีผลกับการทำงานของ lysosomes (หน้าที่ของ […]
